备注：NA表示无资料，ND表示未验出 / 1千卡 = 1卡路里 = 1大卡 = 4.18 千焦
土豆热量及营养信息经供参考！
摄入 77 大卡热量相当于做以下运动:
土豆又称马铃薯、洋芋、山药蛋等，为茄科茄属一年生草本植物的块茎，呈圆、卵圆或长圆形，皮的颜色为白、黄、粉红、红或紫色，肉为白、淡黄或黄色，可供食用，是世界五大粮食作物之一，也是重要的粮食、蔬菜兼用作物。土豆原产于南美洲的秘鲁安第斯山区和智利沿海地区，大约十六世纪中期传入我国，现在我国各地均有种植。
1.中医理论认为，土豆性平味甘，有强身益肾、益气健脾、和胃调中、活血消肿等功效，对消化不良、慢性胃痛、习惯性便秘、关节疼痛、皮肤湿疹等症有较好的防治作用。
2.现代医学研究表明，土豆营养丰富，所含的淀粉在进入人体后会被缓慢吸引，不会引起血糖过高，非常适合糖尿病患者食用。土豆中的粗纤维能促进胃肠的蠕动，加速胆固醇在肠道内代谢，可治疗习惯性便秘和预防血胆固醇增高。土豆中的钾含量非常高，能够有效降低中风的发病率；而且，土豆中还含有抗氧化成分，能够促进皮肤细胞的活性。
土豆为世界五大食物之一，营养丰富。每500克含蛋白质8.4克、脂肪3. 1克、糖类70克、粗纤维6.2克、钙48毫克、铁4毫克、胡萝卜素0.04毫克、硫胺素0.44毫克、核黄素0.13毫克、尼克酸1.8毫克、维生素 C 79毫克。在水果蔬菜淡季，土豆是维生素的主要来源。
土豆味甘，性平，人肺、脾、肾经。有和胃调中、健脾益气之功效，治脾虚泄泻，消化不良，食欲不振，可用于辅助治疗胃痛、腰痛、湿疹、便秘等症。
土豆是很多国家的菜肴材料。土豆可作菜佐餐，亦可代粮食充饥。作主食充饥时，多煮食。放火中烤熟，尤为香甜。作菜肴时，食法有炒、烧、炖、炸、拌、炮等，而且是制作西餐菜肴的主要原料之一，还是制造酒精、葡萄糖的原料之一。
土豆的烹饪方法甚多，如我国餐桌上的佳肴 “拔丝土豆”。国外的炸土豆很盛行，据传第一个做油炸土豆片的人是美国的印第安人乔治·克拉姆，他做的“萨拉托加炸土豆片”闻名于世。
1.姜汁土豆丝
【原料】 土豆300克，香油10克，精盐6克，白醋7.5克，鲜姜1块。
【做法... 查看更多››
土豆的适宜贮藏温度为3-5℃，相对湿度90%左右，4℃是大部分品种的最适宜贮藏温度，此时块茎不易发芽或发芽很少，也不易皱缩。
温度过高土豆会生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用，一般应将买来的土豆散放在阴凉的地方晾几天直到把外皮晾干，千万不可将土豆放在阳光下暴晒，否则土豆皮变绿就不能食用了。最后应把土豆用通风的袋子装起来放在干燥处。
购买土豆时，要挑选没有破皮的，土豆皮干的，这样的土豆保存时间长，口感也较好。还要避免选购长出嫩芽的土豆，由于含有毒素，不宜食用，且如果发现土豆外皮变绿，则表明有毒生物碱存在，如果食用会出现中毒现象。另外，个头过大的土豆可能生长过老，纤维也较粗，不宜食用。冻伤或腐烂的土豆，肉色发灰或呈现黑斑，水分收缩，也不要选择。