土豆是很多国家的菜肴材料。土豆可作菜佐餐，亦可代粮食充饥。作主食充饥时，多煮食。放火中烤熟，尤为香甜。作菜肴时，食法有炒、烧、炖、炸、拌、炮等，而且是制作西餐菜肴的主要原料之一，还是制造酒精、葡萄糖的原料之一。
土豆的烹饪方法甚多，如我国餐桌上的佳肴 “拔丝土豆”。国外的炸土豆很盛行，据传第一个做油炸土豆片的人是美国的印第安人乔治·克拉姆，他做的“萨拉托加炸土豆片”闻名于世。
1.姜汁土豆丝
【原料】 土豆300克，香油10克，精盐6克，白醋7.5克，鲜姜1块。
【做法】 将土豆洗净，去皮，切成极细的丝，泡在凉水内。
将生姜洗净，去皮，切成细末，放人碗内，加人少许开水浸泡，再加人精盐、味精、醋、香油，调匀备用。
将土豆丝捞人沸水锅内烫熟，捞出，用凉水过凉，沥水。将土豆丝放人盘内，加人少许精盐拌匀，腌10分钟，加人调好味的姜汁，拌匀即成。
[特点] 清爽可口，酸辣适宜。
2. 鱼肉土豆
[原料] 土豆500克，绍鱼1条 (约500克)，胡萝卜末25克，生芹菜末25克，洋葱末15克，花生油50克，料酒5克，精盐5克，姜末3克，胡椒粉少许。
【做法】 将绍鱼收拾干净，整条放人锅中，煮熟，除去骨、刺，用匙压碎鱼肉，加料酒、姜末、胡萝卜末 (悼过)、生芹菜末、洋葱末拌匀。
将土豆洗净，放人锅内煮熟，捞出剥皮，绞成细泥。
油锅烧热，先投人鱼肉略蝙炒，再投进土豆泥，加盐、水、缓缓炒匀即可。
【特点】 味道鲜美，营养丰富。