柿子是药食兼备，使用价值较高的果品食物，但也含有一些不利于人体的物质成分，所以食用柿子时不可忽视以下诸点:否则食用不当，亦可导致疾病。如:
①因柿子中含有单宁成分，单宁有很强收敛作用，遇酸可凝集成块，可与蛋白质结合生成沉淀，则易滞留胃肠中，久不消化，可形成结石(柿结石)，有导致腹部膨痛、呕吐、肠梗塞、消化道出血等症状。故不能空腹食用，不能一次食用过多，不能连皮吃。
②因柿子味甘、性寒，又含较多9酸，若和同属寒性的螃蟹同食，可引发腹痛大泄、呕吐，甚至昏迷不醒。若吃柿子同时饮洒，可导致易醉或心痛不止，宜忌食。
③靴质易与铁质化合，能防碍人体对铁的吸收。故缺铁性贫血患者忌食或少食柿子为宜。