新鲜南瓜花或晒干后的南瓜花均可入药，其性凉而味甘，有消湿热、消肿毒和收敛止血的功效，对黄疸、痢疾、咳嗽和痈疽肿毒都不错的冶疗效果。南瓜花还有治疗炎症的作用，对结膜炎、乳腺炎等多种炎症有辅助治疗作用。
南瓜花的花粉是世界公认为特效保健品，有消除疲劳、增强体力、增智、改善睡眠、保护心脏及血管、预防出血、让病弱者早日康复等多种特殊的保健作用，对幼儿贫血、慢性便秘、大肠疾患、高血压、头痛和中风等病症有一定的辅助疗效。
南瓜花中还含有大量的胡萝卜素，对多种癌症均有辅助的防治功效，如肺癌、胃癌和恶性淋巴肿瘤等，都与血液中的胡萝卜素含量有密切关系。
南瓜花的营养价值以及药用保健功效就介绍完了，在南瓜花盛开的季节大家不妨尝尝鲜吧，最常见的吃法有清炒南瓜花、南瓜花饼和南瓜花汤等。