备注：NA表示无资料，ND表示未验出 / 1千卡 = 1卡路里 = 1大卡 = 4.18 千焦
马蹄(荸荠)热量及营养信息经供参考！
摄入 97 大卡热量相当于做以下运动:
荸荠为莎草科多年生宿根性浅水植物，又叫马蹄、地菜、乌芋，为我国特产。南方各省均有栽培，以江苏、浙江、广东栽培为最盛。荸荠以地下球茎供食，肉质爽脆，多质，富含淀粉，既为鲜食水果，亦可制罐头或制淀粉、蜜饯，以其营养丰富，味甜清口，利尿通便，降血压、血糖而著称。耐贮藏，可贮藏至翌年4～5月，对调节蔬菜淡季供应有一定作用。也是目前重要的出口创汇蔬菜之一。
营养成分和功能: 每100克荸荠中含蛋白质15克、脂肪0.1克、碳水化合物21克, 并含有铁、磷、钙等微量元素。
荸荠是一年生草本植物, 属莎草科。古称芍、乌芋、马蹄。有大红袍、紫乌皮两个品种。大红袍肉脆, 水分多, 宜生食或加工成罐头, 紫乌皮肉硬, 水分少, 但淀粉含量高, 宜加工成马蹄粉。
1.荸荠性寒滑, 味甘凉, 有安中益气、开胃消食、清热止渴等功效。
2.生食荸荠可清热利咽, 上火时, 嗓子干痛, 取鲜荸荠数枚, 捣取汁液, 加白糖频饮, 能消火气。
3.用... 查看更多››
荸荠的球茎含有大量的碳水化合物、矿物质及热能。据中国医学科学院营养系的分析，每百克荸荠可食部分含达21克，热能为91千卡和丰富的矿物质(表1)0此外，还含有维生素A原、B1、B2，C等。荸荠具有特殊的风味，清脆爽口，加温煮熟后，细织不松软，仍然能保持松脆口味，这一特性在食品中是少有的。因此，荸荠已成为国际市场上不可取代的罐头食品之一。
荸荠吃法很多, 可生吃, 可热炒, 可做甜品或配菜。更多的吃法是配菜, 可以烹、炒、烧、煨、炸等, 可荤、可素、可汤, 可甜、可咸。以荸荠为原料制成的各式加工食品, 也很受消费者的欢迎。但脾胃虚寒及血虚者慎用。
1.选择颜色红一点的荸荠，口感较好。
2.用手捏一下荸荠，若感觉较硬，则应该选购。
3.选择表面没有破损的荸荠，尤其是背面中心处最易腐烂，注意此处是否有明显的裂开状黑洞，若有则内部已经变黄。
4.挑荸荠要它的个头要比较大一点，还要新鲜，大的荸荠保存的时间长。
5.如果削开的荸荠里面是黄的，说明荸荠已经不新鲜了。