营养成分和功能: 每100克荸荠中含蛋白质15克、脂肪0.1克、碳水化合物21克, 并含有铁、磷、钙等微量元素。
荸荠是一年生草本植物, 属莎草科。古称芍、乌芋、马蹄。有大红袍、紫乌皮两个品种。大红袍肉脆, 水分多, 宜生食或加工成罐头, 紫乌皮肉硬, 水分少, 但淀粉含量高, 宜加工成马蹄粉。
1.荸荠性寒滑, 味甘凉, 有安中益气、开胃消食、清热止渴等功效。
2.生食荸荠可清热利咽, 上火时, 嗓子干痛, 取鲜荸荠数枚, 捣取汁液, 加白糖频饮, 能消火气。
3.用荸荠配合海蜇皮食用, 能够消热祛痰, 降低血压。
4.用荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起, 称为五汁饮, 可消热去痰、降低血压, 对发烧烦渴、痰热咳嗽、津液不足有良效。
5.荸荠汁还是患有麻疹病儿童的最好饮料。