甜酒酿
准备时间：5分钟（不含酒酿发酵时间）
烹饪时间：15分钟
特色：
带一点酸，带一点甜，还散发着悠悠酒香。打开坛子，那股甜酒香气就像顽皮的孩童一般，四处乱跑，飘到谁那里，谁就会被它彻底迷醉。吃上一口，酒香之中甜美洋溢，更有温寒补虚、促进血液循环的功效呢。
用料：
圆糯米 500g 甜酒曲 适量
小贴士：
1．不同的甜酒曲用量不同，请根据说明添加。拌酒曲的时候，一定要将粘连的糯米分开，否则没有沾匀酒药的米发酵时会变酸发霉。
2．制作酒酿的关键是要干净，任何用具都不能有油，清洗干净后不妨再用开水烫一下。
做法：
1．圆粒糯米洗净，浸泡8～12小时。将米上锅蒸20分钟左右，期间可以用筷子在上面插几下，以便蒸汽散出。
2．准备一个带透明盖的容器，洗净后，用热水烫一下，倒置控干水分。
3．糯米蒸熟后，倒在平板上散置晾凉。同时准备一杯热水放凉。
4．糯米凉后，用一部分温开水融化酒曲，洒在糯米上拌匀，让酒药充分沁入米粒中。如果糯米有粘连，可以用一点温开水洗开。
5．将拌入酒药的米放入提前准备好的容器内，中间挖出一个可观察出酒的洞。最后盖上盖子，用棉服或者棉被包裹，保持25～32℃恒温。夏天1～2天即可出酒，冬天要将其放在温暖处，如暖气旁，大约5～7天左右就可出酒。