海棠、大仙果的营养成分，大抵和花红、槟子类似。主要成分为糖类、多种维生素、有机酸和蹂质等。食之有开胃、助消化的作用。除鲜食外，还可加工果干、蜜饯、糖水罐头等。
1.莲蓉海棠果
原料配方（成品３０份） 莲蓉３００克 榄肉１００克 生咸蛋黄４个 雪白葛粉１００克 鸡蛋清１个 白糖２５克 山楂条（做海棠果蒂用）３０条 生油适量
制作方法
1.将莲蓉３００克，加入已炸香的榄肉１００克，叠匀后，分成３０份备用。生咸蛋黄４个，擦透后分成３０份。
2.将３０份咸蛋黄逐份压成圆薄片，每片包入１粒莲蓉丸。
3.将葛粉、白糖、清水各２５克混合搅匀，然后蒸熟成葛粉团；凉冻后，将鸡蛋清、熟葛粉团与余下的生葛粉７５克搓成生熟粉团，分成３０份，稍用生粉开成圆薄片，把蛋黄莲蓉丸包上，然后上碟，武火蒸熟（碟要先刷油，蒸时不能过火）。
4.出笼后，趁热在每件插上１条山楂条。
5.必要时可在成品上刷一层食油，以增加光泽。