备注：NA表示无资料，ND表示未验出 / 1千卡 = 1卡路里 = 1大卡 = 4.18 千焦
鹅肉热量及营养信息经供参考！
摄入 161 大卡热量相当于做以下运动:
鹅是以吃青饲料为主的家禽，它的抗病能力很强，所以肉质受到污染的机会要少一些。鹅肉具有肉质鲜嫩、松软、清香不腻的优点，也正是因为这个优点，它一直受到人们的喜爱。
1.鹅肉营养价值很高，不仅蛋白质含量高，而且含有人体所必需的多种氨基酸。
2.此外，鹅肉的脂肪含量比较低，而且大多是不饱和脂肪酸，其中的亚麻酸对人的心血管很有益处。
3.鹅肉中还有一种免疫球蛋白，可增强机体的免疫功能，提高白血球的活性，促进淋巴细胞的吞噬功能，还可以缓解白血球减少症，抑制癌细胞。鹅肉中还含有一种特殊的抗癌因子，因此长期食用鹅肉还有防癌抗癌的作用。
4.中医理论认为，鹅肉性甘、平，无毒，有益气补虚，暖胃开津、解铅毒、大利肺气、止咳化痰、平喘消渴的功效，可以缓解身体虚弱、气血不足、营养不良、湿热、疮脓、噎嗝反胃、食道癌和胃癌等症状。
鹅肉蛋白质的含量很高，且是优质蛋白质。鹅肉富含人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，还富含多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低，仅比鸡肉高一点而低于其他肉类。鹅肉性平味甘，有暖胃生津、补阴益气、祛风湿、防衰老的功效，是中医食疗的最佳食品之一。
1.鹅肉粥
〔配料〕鹅脯肉 125 克，梗米 100 克，葱姜末各 5 克，精盐、味精少许。
〔制法〕将鹅脯肉切成碎米粒大小，同梗米、葱姜末、精盐共入锅中，加水适量，煮至米烂粥稠，调入味精即成。
〔食法〕供早晚餐服食。
〔功用〕益气补虚，养阴，止消渴。适用于体虚乏力，少气懒言，手足心热及糖尿病等症。
〔宜忌〕①宜辅食百合、玉竹、黑芝麻等养阴之品，及瘦肉、蛋类、奶类、鱼肉、豆及豆制品等含优质蛋白质丰富的食物。②脾胃阳虚，皮肤疮毒，湿热内蕴者不宜服食。
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与其它肉类一样。