1.丁香鱼干的做法
【原料】:丁香鱼 500克 精盐 15克
【制作】
1.将丁香鱼倒入盆中，加清水漂淘洗净，去除杂质，沥净水份。
2.将锅加精盐和清水置于旺火上煮沸，倒入丁香鱼，稍加滚沸立即捞出，沥干。
3.将沥净水份的丁香鱼均匀铺在竹席上，置于阳光下曝晒1天(每隔1小时翻搅一次，注意防止鱼干破碎)，夜间收回，次日再曝晒1天，待丁香鱼晒至九成干后，再移入阴凉通风处，风干1天。
【说明】
漂洗丁香鱼时应勤换清水洗净，否则吃时影响口感。
丁香鱼狭小细长，肉色白嫩，味道鲜美，烹制佳肴时，若洒入少许，则风味十分美妙。