带鱼鲜品可食部分每100克含水分 73.3 克，蛋白质 17.7 克，脂肪 4.9 克，糖类 3.1克，维生素A%29微克，维生素B1%0.02 毫克，维生素B2%0.06 毫克，烟酸 2.8 毫克，维生素 E%0.82 毫克，钾 280毫克，钠 50.1 毫克，钙 28毫克，镁 43毫克，铁 1.2 毫克，锰 0.17 毫克，锌 0.7 毫克，铜 0.08 毫克，磷 191 毫克，硒 36.57 微克，胆固醇 76毫克，每千克含碘 80 微克； 其体表覆盖的银白色物质为一种油脂，可供提取光鳞、海生汀、珍珠素、咖啡碱等供药用或工业用。据资料记载，此油脂可促进毛发生长，医学科学家建议洗带鱼，最好不刮去银色体膜。