腰果是世界著名的干果之一，可作各式休闲食品，也可作糕点、果仁巧克力等的原料，亦可加工成果汁、果冻、果酱、蜜饯或榨油，更可制成菜肴。腰果油含甘油酸高达73.6%，是高级食用油。
1.腰果炖乌鸡
原料 乌骨鸡1只 (重约750克)，腰果200克，火腿15克，豌豆苗少许，姜15克，料酒10克，精盐6克，味精3克，胡椒粉2克，葱适量
制作
(1)将乌骨鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，人冷水锅中，烧沸后煮巧分钟捞出，再用清水洗净，待用;火腿切成菱形小片;姜去皮切厚片;葱洗净，挽结;豌豆苗洗净，沥水。
(2)将乌骨鸡置汤盆内，加姜片、葱结、料酒、精盐及适量清水，用绵纸封盆口，上笼用旺火蒸至鸡六成熟时，取出，放入腰果和火腿片，继续蒸至乌鸡酥烂，取出后揭去绵纸，加味精、胡椒粉调味，撒上豌豆苗即可。
2. 腰果麻球
原 料：猪肥膘肉300克，腰果350克，糯米粉500克，澄面150克，沸水150克，白芝麻适量。
调 料：猪化油100克，白糖250克，花生酱150克。
做 法：
①糯米粉加入猪化油、温水搅匀，揉成面团；澄面用沸水烫熟，搓匀，再加入和好的面团，揉匀，稍饧。
②腰果炸熟，捞出晾凉后用搅拌器打碎；猪肥膘肉切米状；上述原料加入白糖和好的花生酱，调拌均匀成馅。
③面团搓成长条状，每50克下2个面剂，压扁，包入馅料，封好口，搓成圆球，沾匀芝麻，下热油中炸透，见呈金黄色捞出，沥净油分，装盘即可。