冬笋的食法有炒、烧、油炯，及做各种高级荤素菜肴的配料。
1.凉拌春笋
原料:笋500克，猪油500克，酱油20克，辣椒粉10克，盐、黄酒、味精各少许，香油10克。
【制法】
1.笋切菱形块，放热油锅内炸10分钟，捞出备用。
2.倒出锅中猪油，用底油下入笋块蝙炒，然后调入 酱油、盐、黄酒、味精、辣椒粉蝙炒数下，淋入香 油即成。
2. 辣味冬笋
材 料:鲜冬笋250 克、红椒2个、香葱1根。
调 料:植物油、蒜、盐、味精、水淀粉各适量。
做 法
1.将鲜冬笋去外壳切成片；红椒洗净切片；香葱洗净切段；蒜去皮拍碎，剁成末备用。
2. 锅内加水煮沸后放入冬笋片，用中火煮透捞出冲凉。
3. 另起锅倒植物油烧热，放入蒜末、香葱段、红椒片爆香，放入冬笋片翻炒，调入盐炒至入味，然后用水淀粉勾芡，加味精调味即可。