备注:NA表示无资料,ND表示未验出 / 1千卡 = 1卡路里 = 1大卡 = 4.18 千焦
桂鱼(鳜鱼)热量及营养信息经供参考!
摄入 117 大卡热量相当于做以下运动:
桂鱼,也称鳜鱼又叫鳜鱼、花鲫鱼,是一种名贵淡水鱼类。鳜鱼肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆少刺,易于消化,历来被认为是鱼之上品。鳜鱼的风味不凡,明代医学家李时珍就将鳜鱼誉为“水豚”,意指其味鲜美如河豚。从其营养成分看,鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等,鳜鱼肉的热量不高,且富含抗氧化成分,是爱美女性理想的选择。
具有补气血、益脾胃的滋补功效,能够治疗气血不足、虚劳羸瘦、脾胃虚弱、食欲减退等病症。
鳜鱼的营养价值很高,含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,其肉质细嫩,且容易被身体消化吸收,对儿童、老人和体弱、脾胃消化功能不良的人而言,经常食用鳜鱼既能补虚壮体,又不必担心消化困难;因为鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于喜爱美食、想美容又怕肥胖的女性来说,鳜鱼是最佳的选择;据医学表明,吃鳜鱼还有利于肺结核病人的康复。
1.龙须鳜鱼
材料:鳜鱼1条,火腿丝、青椒丝、冬菇丝各100克,冬笋丝、粉丝段各30克,鸡蛋1个(取蛋清)。
调料:植物油、葱丝、姜丝、盐、料酒、水淀粉、味汁(味精、胡椒粉、白糖、高汤、盐、料酒、淀粉搅匀)。
做法:
1.鳜鱼处理干净,切下头尾,入蒸笼中蒸熟,摆在鱼盘两端;鱼肉切丝,用盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀入味,入油锅滑熟,捞出。
2.锅留底油烧热,煸香葱姜丝,放火腿丝、青椒丝、冬菇丝、冬笋丝、鱼丝,加味汁出锅,放鱼头、鱼尾中间;粉丝段煮熟,摆在鱼嘴边即可。
1、把新鲜桂鱼杀好洗净并均匀地涂抹上细盐,包上保鲜膜冷藏保存即可,这样保存12小时左右鲜度不会流失。
2、把杀好的新鲜桂鱼放入80~90度的热水中,微微焯一下就捞出来,通常焯至桂鱼的表面变白就可以了。把焯好的桂鱼包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存12小时左右是没有问题的。
3、新鲜的桂鱼不要杀,直接装入保鲜袋里冷冻保存即可,这样可以保存30天左右不会变质。
质量好的桂鱼可见眼球饱满,角膜透明,鱼体坚挺,有光泽,由后劲有,有弹性。