备注：NA表示无资料，ND表示未验出 / 1千卡 = 1卡路里 = 1大卡 = 4.18 千焦
石斑鱼热量及营养信息经供参考！
摄入 92 大卡热量相当于做以下运动:
石斑鱼是石斑鱼属Epinephelu、多个鱼类的统称，属于妒形目Perciformes鳍科Serranidae。该属种类较多，全世界记载的就有100多种，我国目前记录有46种，广泛分布于印度洋、太平洋和大西洋的热带和亚热带海区，栖息于潮流缓慢、透明度不大的岩礁和珊瑚丛海区，属暖水性中下层鱼类。其中大多数种类因其肉质细嫩、味道鲜美而成为名贵的海水鱼类，因此也成为重要的养殖对象 需要指出的是，目前养殖的一种价格较为昂贵的老鼠斑，它不属于石斑鱼属而属于驼背属。
1.石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；
2.鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。味道鲜美是餐桌上的佳品。
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，似鸡肉，素有 “海鸡肉”之称。石斑鱼灰是一种低脂、高蛋白的上等食用鱼，秘港澳地区推为我国四大名鱼之一，是高筵席必备之佳肴。石斑鱼来自深海、源于库然、远离污染，长成1条鱼要好几年，甚互10多年，并具有越大肉越嫩的特点。所以石斑鱼被人们誉为营养名贵之鱼、美容护I之鱼。石斑鱼还具有健脾、益气的作用，负活合妇女产后食用。
为了保持其肉质嫩鲜美的特色，大都用于清蒸，而且蒸注分讲究。
1.清蒸石斑鱼
原 料:活石斑鱼1条（约650克）。
调 料:盐3克，白糖2克，料酒5克，葱丝、姜丝、辣椒丝各5克，葱段、姜片各5克，蚝油10克，酱油15克，味精、胡椒粉各少许。
做 法:
1.石斑鱼治净，从头至尾在背部深划一刀，放入盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌渍约5分钟。
2.把鱼放蒸锅里蒸约12分钟，取出装盘；将葱丝、姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。
3.将蚝油、酱油、味精加少... 查看更多››
如果是活的：养鱼缸、网箱、水池都可以。
如果是死的：放冰箱里雪藏。
如果是熟的：直接放肚子里。
如果是生的：先放锅里煮，接着处理方法同上。
石斑鱼是名贵海鲜品之一，按形状及皮上颜色斑纱而分，有老鼠斑、红斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黄钉等几种‘前3种最为上乘。