备注：NA表示无资料，ND表示未验出 / 1千卡 = 1卡路里 = 1大卡 = 4.18 千焦
豇豆(豆角)热量及营养信息经供参考！
摄入 47 大卡热量相当于做以下运动:
豇豆俗称饭豆，李时珍称它“可菜、可果、可谷，备用最多，乃豆中之上品。”豇豆性平，味甘，功能调五脏，止消渴，有助于治疗食积、腹胀、暖气、妇女白带及脚气病、糖尿病等。
健脾益气，补肾益精，止消渴。
豇豆的营养价值很高，含多量蛋白质、糖类、磷、钙、铁和维生素B,、维生素B2及尼克酸、食物纤维等。豇豆所含维生素B,能维持正常消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱醋酶活性，可帮助消化，增进饮食;含优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养;所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
豇豆中含多量蛋白质、糖类、磷、钙、铁和维生素B1、维生素B2及尼克酸，食物纤维等，其中以磷的含量最丰富，每 11 克含 456 毫克的磷。而且豇豆不寒不燥，作为日常食用，颇有益处。
豇豆嫩时充菜，老则收籽，此豆可菜、可果、可谷，为豆中之上品。故豇豆可炒、可煮、可蒸、可焖，能烹调出各种特色风味的菜肴。下面介绍一款豇豆特色风味菜的简易制作方法。
1.油焖豇豆
豇豆 250 克，猪油 20 克，水淀粉 10 克，老汤 25 克，精盐、味精各适量。
做法：将豇豆撒去力筋，洗净。切成约 5厘米长的节。炒锅置火上，猪油烧至六成热，下豇豆翻炒，掺入老汤，烧至豇豆熟烂后，放精盐、味精、用水淀粉勾芡，收汁，即可起锅装盘上桌食用。
豇豆在冷藏温度0℃的条件下贮藏12天，无冷害症状发生。在高湿和4～7℃冷藏温度的条件下，可贮藏7～14天。
质量好的豇豆，豆条粗细均匀，色泽鲜艳，透明有光泽，籽粒饱满，表皮不膨松，肉厚，脆嫩。