黄鱼(小黄花鱼)

黄鱼热量

99(千卡)
  • 分类:鱼类及相关
  • 热量等级:低热量
  • 适合人群:普通人

黄鱼营养信息表(每100克/份)

热量
99 (千卡)
蛋白质
17.9 (克)
碳水化合物
0.1 (克)
脂肪
3.0 (克)
膳食纤维
NA (克)
NA (克)
饱和脂肪
NA (克)
反式脂肪
NA (克)
胆固醇
74 (毫克)
103.0 (毫克)

备注:NA表示无资料,ND表示未验出 / 1千卡 = 1卡路里 = 1大卡 = 4.18 千焦
黄鱼热量及营养信息经供参考!

健康运动方案

摄入 99 大卡热量相当于做以下运动:

26分钟走路
11分钟慢跑
7分钟游泳
13分钟骑自行车

黄鱼热量主要来源

黄鱼又名小黄花鱼,脊椎动物,硬骨鱼纲,石首鱼科,又名:小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔,也叫“黄花鱼”、“小黄花”。体形似大黄鱼,但头较长,眼较小,鳞片较大,尾柄短而宽,背鳍起点至侧线间具5-6行鳞,金黄色。椎骨28~30块。

黄鱼的功效与作用

黄鱼鳔含有高黏性胶体蛋白和多糖物质,名贵的海味产品鱼肚便是由此而来,其药用价值甚高,可补肾益精、滋养筋脉、止血、散淤、消肿,用于治疗肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血等疾病;黄鱼白脬可炒炼成胶,再焙成鱼膘胶,有大补元气、调理气血的功效,因此,手术后的病人或身体虚弱者,可将黄鱼作为滋补之品;黄鱼胆汁中含有胆酸、肝胆酸、牛黄胆酸及钠盐,可用于清热解毒、平肝降脂。
中医认为,黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好疗效。

黄鱼的营养价值

小黄鱼鲜品可食部分每100克含水分77.9克,蛋白质17.9克,脂肪3克,糖类0.1克,维生素B1%0.04毫克,维生素B2%0.04毫克,烟酸2.3毫克,维生素E%1.19毫克,钾228毫克,钠103毫克,钙78毫克,镁28毫克,铁0.9毫克,锰0.05毫克,锌78毫克,铜0.04毫克,磷188毫克,硒55.2微克,胆固醇74毫克。

黄鱼的食用方法

1.干炸小黄鱼
原料:小黄鱼300克
调料:盐、料酒、葱姜汁、花椒、面粉、色拉油、花椒盐各适量
做法:
1.小黄鱼去头及内脏,清洗干净,放入盐、料酒、葱姜汁、花椒腌2小时左右,拣去
花椒,放入干面粉盆中,裹匀待用。
2.油烧至六七成热,逐个下入裹上面粉的小黄鱼炸至金黄色,捞出,当油温升至八
成热再复炸一遍,使之焦脆。
3.炸好的小黄鱼用花椒盐蘸食。

黄鱼的保存

1.黄鱼最常用的储存法是采用冰箱冷冻法。短期保鲜,可将黄鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,用盐抹匀,放冰箱中冷藏。
2.可将黄鱼的嘴撬开,滴入几滴白酒,放于阴凉通风处。
3.在鲜鱼的鱼身上切几条刀花,将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内,或将鱼和芥末置于封闭的容器内,可储存3天不变质。

黄鱼的选购

选购时注意不能光看颜色,关键在于鱼的眼珠。如眼珠凸出,没有异色,就表明较新鲜,而眼珠深凹,且混有黄色等异色,可能是涂了人工合成色素。

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