豆腐脑

豆腐脑热量

15(千卡)
  • 分类:豆类及相关
  • 热量等级:低热量
  • 适合人群:普通人

豆腐脑营养信息表(每100克/份)

热量
15 (千卡)
蛋白质
1.9 (克)
碳水化合物
0.0 (克)
脂肪
0.8 (克)
膳食纤维
NA (克)
NA (克)
饱和脂肪
NA (克)
反式脂肪
NA (克)
胆固醇
0 (毫克)
2.8 (毫克)

备注:NA表示无资料,ND表示未验出 / 1千卡 = 1卡路里 = 1大卡 = 4.18 千焦
豆腐脑热量及营养信息经供参考!

健康运动方案

摄入 15 大卡热量相当于做以下运动:

3分钟走路
1分钟慢跑
1分钟游泳
2分钟骑自行车

豆腐脑热量主要来源

豆腐脑是我国传统小吃之一,营养丰富,质地细腻洁白。临吃时舀在碗里,以牛羊肉卤、口蘑肉汤加黄花菜卤或麻酱、韭菜花素卤为辅料,补以蒜泥和辣椒油,风味各异,深受广大消费者的喜爱。

豆腐脑的功效与作用

1.补虚损、润肠燥、清肺火、化痰浊。
2.豆腐脑的蛋白质含量丰富,而且属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。

豆腐脑的营养价值

豆腐脑又称嫩豆腐、豆腐花、豆花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品,人体对其吸收率可达92—98%,豆腐脑除含蛋白量外,还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物量。特别是用石膏或者内酯做凝固剂时,不止制出成品多,而且含钙,满足人体对钙的需要,对防软骨病及牙齿发育不良等病有一定的功效。每100克豆腐脑中只含有15kcal能量,对于减肥或者爱美的女性来说,作为宵夜可谓是上上之选。豆腐脑一般人都可以吃,但一次最好只吃一碗,约50克左右。

豆腐脑的食用方法

1.炒豆腐脑
主料:豆腐500克(1斤)。
配料:香菜10克 (2钱),虾米5克 (1钱)。
调料:植物油50克(1两),猪油渣100克(2钱),酱油25克(5钱),面酱10克 (2钱),料酒10克(2钱),花椒油50克(1两),淀粉15克(3钱),高汤100克(2两),香菜末100克(2两),葱、姜、蒜各少许。
制法:1.把豆腐放碗内上蒸笼蒸10分钟,取出沥净水。再切成小方丁,仍放在碗内待用。
2.在锅内放植物油50克(1两),用旺火烧至三成热,把葱、姜、蒜...   查看更多››

豆腐脑的保存

由于豆腐水分含量高,营养物质丰富,尤其是蛋白质含量较多,因而极易被微生物污染、变味变质。尤其在夏季,即使放在冰箱里也不能保证不发酸。
有个简单实用的方法,大家不妨一试:取少量盐放在开水中搅拌使其融化,待盐水凉后把当天吃不完的豆腐放入凉盐水中浸泡,盐水浸没豆腐即可,通常500克豆腐需要50克食盐。这样可使豆腐保持一星期不变质,用盐水浸泡过的豆腐做菜时,可不放盐或适量少放盐了。

豆腐脑的选购

1.看。优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。质量差的豆腐色泽发深直至浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色。
2.摸。优质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质。质量差的豆腐块形基本完整,切面处比较粗糙,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏。劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水冲洗后仍然有发黏感觉。
3.闻。在常温下直接嗅闻气味,正常的豆腐具有豆腐特有的香味。质量次的豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊...   查看更多››

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