备注:NA表示无资料,ND表示未验出 / 1千卡 = 1卡路里 = 1大卡 = 4.18 千焦
马肉热量及营养信息经供参考!
摄入 133 大卡热量相当于做以下运动:
马肉很早以前,就是游牧民族经常食用的肉食之一,在我国已有5000多年的食用史。马肉比猪、牛、羊肉的脂肪含量低,脂肪熔点30℃左右,具半液体特性,易于消化吸收,不致使胆固醇久滞体内,且瘦肉更多,蛋白质含量丰富,是优良的“高蛋白、低脂肪”的健康食品。
1.马肉为马科动物马的肉。马肉虽酸,滋味逊于羊、兔等兽肉,但亦有较好的营养价值,也可供药用。但泄泻、便塘、患疮者不得食用。食马肉中毒可用萝卜汁解之。
2.马肉蛋白质含量与牛肉相当,而脂肪含量甚少,亦含钙、磷、铁等矿物质,还含有二十多种金属元素,不低于其他畜肉。
3.马的脂肪溶点是30℃左右,具半液体特性,可以加快吸收,又不致使胆固醇久滞体内,可防止血管硬化。
4.马肉含有10几种氨基酸及人体必须的多种维生素,且含有钙、锌、铁等矿物质。
5.马肉具有高蛋白低脂肪胆固醇含、... 查看更多››
每100克马肉中约含水分74.1克,能量 510.8千焦;蛋白质20.1克,脂肪4.6克,碳水化合物0.1克;维生素A原28微克,维生素B10.06毫克,维生素B20.25毫克,尼克酸2.2毫克,维生素E1.42毫克;钙5毫克,磷 367毫克,铁 5.1毫克,钾526毫克,镁41毫克,锌12.3毫克。
马肉宜以清水漂洗干净,除尽血水后煮熟食用,或卤或风干,或入火锅,拌料烧烤等味道也很鲜美,不宜炒食。
1.桂林马肉米粉
桂林的马肉米粉历史悠久,据说源自明代。制作时将绕成小团的米粉放在笊篱内,入滚沸的马骨汤内冒一冒,然后连汤一起盛在碗内,加入马肉,撒上葱花,淋上花生油,放少许辣椒酱和蒜末就可食用了。
觉得放冰箱好,就算风干了放久了也会坏的!我们家的熏肉也是蒸熟了然后放冰箱!