备注：NA表示无资料，ND表示未验出 / 1千卡 = 1卡路里 = 1大卡 = 4.18 千焦
黄豆热量及营养信息经供参考！
摄入 345 大卡热量相当于做以下运动:
黄豆，又名大豆。即是七大粮食作物之一，又是五大油料作物之一，由此可见，是人们日常膳食结构中无可替代的主要食物。黄豆的营养成分极为丰富，它对人类健康生活的贡献任何一种食品都无法比拟的。
1.黄豆性平，味甘，有健脾宽中、润燥利水的作用，有助于治疗肿毒、水肿、痘后生疮及关节疼痛、筋脉拘挛等病症。
2.豆类食品不仅补充人体中的蛋白质，所含其他化合物还可以改善人体内分泌功能，使人的抗病能力增强。
3.大豆中含有丰富的铂和硒，前者能显著地抑制食管癌的发生和发展;而后者能防止致癌物质与正常细胞内的脱氧核酸结合，从而起到防癌的作用。
4.研究显示，豆蛋白含量高的饮食能够使人体产生一种荷尔蒙，这种荷尔蒙的作用能抑制癌肿瘤。
5.黄豆可制成多种豆制品食用。食用黄豆制品能... 查看更多››
黄豆有丰富的营养，尤其是蛋白质含量高达36%以上，故有“植物蛋白”之美称。据研究表明，每100克含脂肪18.4克，其中不饱和脂酸占62%，并含有丰富的亚油酸和卵磷脂。每100克黄豆中含碳水化合物25克，比稻谷、小麦中的含量都高。黄豆中矿物质含量也很丰富，每100克黄豆中含镁223.6毫克、钙259.2毫克、锰2.7毫克、铜15.5毫、锌16.1毫克，这些元素在人体中促进酶的催化，参与激素的分泌和新陈代谢，与人体免疫功能、生长发育息息相关。
黄豆的食用方法种类繁多，尤以制品著名，如豆腐、豆腐皮、腐竹、豆腐干，还有驰名中外的中式早点——豆浆。大豆还可制成美味的菜肴调料——豆豉，还可做菜食用，也可以加工成老少皆宜的豆奶等等。下面介绍一款黄豆膳食制作方法。
1. 黄豆排骨汤
黄豆 500 克，猪排骨 1000 克，食用油、葱白、生姜、黄酒、精盐各适量。
做法：将黄豆去杂洗净，用清水浸透；猪排骨洗净，剁成小块； 葱白切段； 生姜切片备用。炒锅上火，加油烧热，下葱白、生姜煸香，放入排骨块翻炒片刻，加入黄酒、精盐。翻炒至香味出时... 查看更多››
根据待贮大豆的数量选择合适的容器，然后把容器冲洗干净、沥干，放在阳光下曝晒3～4小时，再将晒好的豆子趁热装入容器内，一般以刚好装满容器为宜，加盖密封，置于阴凉、干燥处贮藏。
1.色泽：黄豆的品种具有其固有的色泽，若色泽暗淡，无光泽为劣质黄豆。
2.质地：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣、缺损、霉变、挂丝的为好大豆；颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质黄豆。
3.干湿度：牙咬豆粒，声音清脆成碎粒，说明黄豆干燥；若声音不脆则说明黄豆潮湿。