备注：NA表示无资料，ND表示未验出 / 1千卡 = 1卡路里 = 1大卡 = 4.18 千焦
腐竹热量及营养信息经供参考！
摄入 461 大卡热量相当于做以下运动:
腐竹是由煮沸后的豆浆，经一定时间保温，使其表面产生软皮，挑出后下垂成枝条状，再经烘干而成。由于其形状像竹笋，所以叫腐竹。它的别名很多，如豆腐皮、豆腐衣、豆笋等。腐竹是一种营养价值高（蛋白质５０％、脂肪２５％），含水量在７％以内，易于保存，且食用方便的产品。
1.预防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
2.促进生长发育
防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3.预防老年痴呆
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
腐竹是一种营养价值高 (蛋白质50%、脂肪25%)，易于保存、食用方便的食品。用它可加工出多种美味佳肴，不仅受到国内广大消费者欢迎，而且还受到国外很多消费者的青睐。
腐竹的吃法很多，炸炖炒焖皆可。无论做主菜或配菜，都可烹饪出色泽鲜美、香味扑鼻、酥脆嫩滑、风韵别致的荤、素佳肴。腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。但腐竹的热量很高，因此，需要控制体重的人最好不要经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
1.芫荽腐竹
材料:腐竹100克，香菜（芫荽）50克。
调料:植物油、葱、姜、蒜、味汁（盐、水淀粉、味精、高汤）。
做法
1.腐竹放入温水中泡发，捞出洗净，切段，用水淀粉浆好；... 查看更多››
腐竹为干制品，和其他干制品的保存方法类似，一般在家庭，只需要将其装在密封干燥的塑料袋里遮光保存就可以了。
优质的腐竹，从外观上看颜色淡黄，表面光亮，一般为枝条或片叶状，质脆易折，无霉斑、杂质、虫蛀。并且具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。口感纯正，具有腐竹固有鲜香滋味。
颜色呈呈灰黄色，深黄色或黄褐色，无光泽，无弹性，有霉斑、杂质，闻起来有霉味，酸臭味等不良气味的为劣质腐乳，不要购买。